パン屋のこゝろ得 5
デイジイ(埼玉県 川口市)
倉田博和
https://www.daisy1962.co.jp/
路面店の他、様々な商業施設、百貨店、駅ナカなど多岐に亘り店舗展開されて いるデイジイにパンの販売に関するお話を聞きしました。パン作りから販売まで お客様第一を実践されている同社のこゝろ得をお届けします。
今回はパンの販売に関して聞きたいのですが、デイジイさんのパンを売る中で 大事にされていることをお聞かせください
倉田
パンの味も大切ですが、来店してくれたお客様に楽しんで お買い物をして頂くために、できるだけ多くの焼き立て、出来立てのパンを陳列し、ワクワク感をお届けしたいと思っています。
たくさんのパンが並んでますもの
倉田
「選べる楽しさ」もですが、その先の楽しみ、例えば友人との集まりにパンを持って行ったとして、そこで会話が弾んだり、その場に居る皆さんが笑顔になれるようなパンも提供し ているつもりです。
人と人の繋がりにパンが一役買うと言う
倉田
そうですね。見る楽しみ、食べる楽しみ、選ぶ楽しみ、色々な楽しみがあります。
楽しみが溢れています
倉田
お客さんが気持ち良く買い物が出来る環境を整えています。お店に入った瞬間 からパンがたくさんあって、接客に関しても流れ作業にならないように気をつけています。
流れ作業にならないとは?具体的にはどういったことでしょうか?
倉田
せっかく来て頂いたお客様に、楽しんで買い物をしてもらい、気持ち良く帰って 頂くにはどのような接客が求められるのかと言うことです。
言い方は悪いですが、さばくような接客はしない?
倉田
そうですね。どれだけ列ができても、さばいてる感がないように。いくら混雑して いても待たせてはいけないので早く丁寧に気持ち良くと言うのは基本です。
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