春を感じるパン
春野菜を使ったパンの提案 ②
菜の花ベーコン
前回に引き続き春野菜を使った、春を届けるパンの提案になります。今回は菜の花、ベーコン、チーズを生地に混ぜ込んでいきます。菜の花は茹で加減に注意し調理していきますが、100gあたり2,200μgのβ-カロテンが含まれています。β-カロテンは体内でビタミンAに変換され、その抗酸化作用により有害な活性酸素から体を守る働きをします。また、免疫をアップさせる働きがあることがわかっています。日本人は、ビタミンAを緑黄色野菜や果物からとることが多いです。
今回も製作はトラン・ブルーにてパンの修業を積んだ「ブーランジュリー セット」の松本和弘さんにお願いしました。