製パン新製品開発室 4 ホワイトチョコ Boulangerie Coton (ブーランジュリー コトン) 綿貫亨

製パン新製品開発室 4   ホワイトチョコ Boulangerie Coton (ブーランジュリー コトン) 綿貫亨

製パン新製品開発室 4

ホワイトチョコ

Boulangerie Coton (ブーランジュリー コトン)

綿貫 享

〒354-0024埼玉県富士見市鶴瀬東1-9-29 メゾンベルクール 102
電話 049-293-9498
営業時間 9:00~19:00
定休日 日曜、月曜

 

「ホワイトチョコ」をパンに使用する3つのアイテム提案となります。

ホワイトチョコとクリームチーズを合わせたクリームの上にベリー系のフルーツをのせ酸味とホワイトチョコの風味が相まったデニッシュ。次は素材を包むイメージのある菓子パンですが、焼成済みの製品にホワイトチョコクリームを絞って、旬のいちごと抹茶でアクセントを付けた菓子パンの応用。最後はホワイトチョコとドライフルーツ、ナッツを巻き込んだハード系のパンです。表面に少し焦げたチョコがクセになる味に仕上がっています。

ホワイトチョコ&ベリーのデニッシュ

〜キャラメルショコラを添えて〜

 ホワイトチョコクリームサンド

フリュイショコラブラン

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