サンドイッチ 日和 4
サバサンド ナガタユイ
こちらの記事は無料記事の続きとなります。
ブームになりましたものね
ナガタ
本の中でも2種類サバサンドをご紹介しています。
ひとつは、トルコタイプのもので、こちらは水切りしたサバ缶をフライパン で焼き付けてから、フランスパンにはさんでいます。
もうひとつが、ツナサラダサンドタイプ。ツナをサバ缶に換えて、マヨネー ズであえてから食パンにはさみます。 このサバ缶サラダサンドがおすすめです。ツナサラダを、きちんとおいしく 作ろうとすると、ツナ=まぐろ なので原価もかかります。 その点、サバ缶はリーズナブルで、素材感がしっかり出せます。 ただし、サバ特有の風味が強いので、柑橘果汁でさっぱりさせたり、ワサビ を加えたり、大葉と合わせたり、工夫は必要です。
サバ通だったりして。笑 料理、ドリンクなども参考に教えてください
ナガタ
トルコ風のサバサンドなら、ビールがいいですね! 和風の食パンを使ったサバサンドなら、日本酒も合います。 ランチにはコーヒーと合わせていただくことも多いでしょうが、 炭酸水など、さっぱりしたものと合わせたいですね。
他にサバの選び方で注意する点などありましたら教えてください。パンはどんなパンがよろしいですか?
ナガタ
生のサバは傷みやすいので、塩サバがおすすめです。 焼くだけでほどよい塩加減なので、失敗がありません。 焼き塩サバは、フランスパンだけでなく、軽くほぐしてトーストサンドにも いいですし、フォカッチャやチャバッタにも合います。 サバ水煮缶は、サラダ仕立てにして、食パンに合わせるのがよいでしょう。
作る上でのポイント、ほかのサンドイッチと異なる点などありましたら教え てください
ナガタ
魚介類は、生臭さが気になるという方も多いのではないでしょうか。 スモークサーモンのサンドイッチも、私はにおいが気になることがあるので 自分で作る時は、注意しています。サバは、脂がのっているので、さっぱり といただけるバランスも大切です。レモンなどでさわやかな香りを添えたり、 ワサビの辛み、香りで引き締めたり、大葉を合わせたり、こしょうなどのス パイスでアクセントを付けるのもよいでしょう。サンドイッチだから特別な ことをする必要はなくて、魚料理をおいしく食べるための普段の組み合わせ をそのまま応用すれば大丈夫です!
サバ缶サンドイッチ
ヘルシーでリーズナブルなサバ水煮缶を使ったツナサラダ風サンドイッチ。
粗くほぐしのサバの食感が新鮮でツナよりリーズナブルに素材感が出せる のが魅力です。
ツナの代わりに試してみてはいかがでしょうか。
(材料)3組分
食パン8枚切り 6枚
バター食塩不使用 15g
大葉 3枚
春菊 適量
柚子胡椒 少々
サバ缶サラダ
サバ水煮缶詰 1缶(約180g)
玉ねぎ 1/4個(約50g)
マヨネーズ 大さじ3
すだち果汁 小さじ1で調味 少々
(作り方)
1 サバ水煮缶詰はザルに上げ、水気を切ってからボウルに入れて粗くほぐす
骨も軽く潰す(柔らかいので手で簡単に潰せます)粗みじん切りにした玉
ねぎ、マヨネーズ、すだち果汁を混ぜ合わせ調味する。
2 食パン片面にバターと柚子胡椒を塗り、大葉、春菊、サバ缶フィリングの
1/3量を順にのせてバターだけ塗ったもう1枚のパンではさむ。 3耳を切り落としてから、3等分に切る