パンの価値 10
頂BAKERY
〒398-0002
長野県大町市大町2969-7
定休日 月、火曜日
こちらの記事は無料記事の続きとなります。
今回は2019年に大町に開業した「頂BAKERY」にお話をお聞きしました。
オーナーはベッカライ ブロートハイムにて修業された高橋央さんです。
地元大町に帰郷しベーカリーを始めた高橋さん。頂ベーカリーはファミリー、シニア層が中心に来店するお店です。
ブロートハイムで学んだ食事パンを中心にバラエティに富んだデニッシュから菓子パンなど小物のパンも充実しています。
バゲット280円
あんぱん140円
駐車場を使った移動カフェとのコラボなど地域とのつながりを大切にしている高橋さん。
地方特有車社会なので客単価も1200円と高めのようです。
メロンパン140円
クロワッサン180円
クリームパン160円
「パンの価格は、原価の約３倍くらいを目安に決めています。大型の物以外は350円以下で販売するようにしています」。
「食パンは人気があります、最初はどうかと思いましたけど食事パンも好評頂いております。他にはフォカッチャサンドイッチ、デニッシュも売れています」。
ミルクフランス180円
ご飯を食べる時の「頂きます」「アルプスの山々に囲まれた立地を意識した頂き」「美味しさの頂上を表す頂き」様々な意味を込めた店名の「頂BAKERY」でした。