パン屋の焼き菓子 petits gâteaux sec de la boulangerie ６
パン・デピス
アルザス地方のブーランジュリーでは、生地にオレンジピールやレモンピール、ナッツ類 を混ぜ、オーバルの形に抜き、焼成後にチョコレートやアイシングが塗ったものを袋に詰 めで販売されています。今回はハートの形にしました。一般的に膨張剤として炭酸アンモ ニウムが使われますが、ベーキングパウダーと重曹で代用しました。
Cœur de pain d’épices
Ingrédients
Farine 100g
Miel 66g
Sucre semoule 26g
Œufs 13g
Levure chimique 1.5g
Bicarbonate de soude 1.5g
Epices pour pain d’épices 2g
Cannelles 2g
製作は奥田有香さんです。
(L‘atelier de KANDEL Tokyo「ラトリエ ドゥ カンデル トウキョウ」)
（ 〒184-0013 東京都小金井市前原町 3-29-14 営業時間/10:30~13:00(昼休み約 60 分) 14:00~17:00 売切れ次第閉店
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