パンづくりの本の紹介です。
「全米製パン競技大会のチャンピオンと作るアルチザン・ブレッド」
ピーター・ラインハート
日本語版監修 竹谷光司
訳 ハーパー保子
アメリカのパンと言うと、どんなイメージがありますか？
自由な国のパンは日本人の好む菓子パン、惣菜パンとはちょっと違って 、ヘルシーな全粒粉のパン、ライ麦のパンなどもあります。
あの身体を維持するのに食べられている主食のひとつにパンがあるのでしょう。
本書は、基本的なパンづくりから本格的なパンづくりまで記載されていて、近年国内でも急増している自宅でパンを焼く方にも向けて書かれています。
株式会社 楽工社から出版されていますので、書店で手に取ってみてください。