製パン新製品開発室 ３
食パン生地のアレンジ製品
パン屋さんには主食としてパンを提供する役割があります。同時に季節を感じさせるパン、世の中の時流を知らせるパンなど、ハレの日のパンを揃える事も今の時代は求められています。そしてパンに加えると相性の良い素材はまだまだあると考えられます。素材とパン生地の紹介を兼ねた明日の新製品を考えていくコンテンツです。
今回は今話題の生○パンのアレンジ製品を紹介します。吸水が多く焼き上がると独特な食感がウケているようです。ここ最近はリテイルベーカリーでも見かけるようになってきましたが、皆さんあまり作りたがらないような印象です。
食パンアイテムとして並べるより、小物ではどうかと考えて提案してみました。
製作はパッパグラッセン 長岩 崇之
〒 252-0813
住所 神奈川県藤沢市亀井野632-5
電話 0466-54-8712
営業時間 10:00～19:00
定休日 月曜、火曜
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