パンを楽しむ料理 9 鈴木優子
フランスパン屋研修 3
今回で3回目を迎える鈴木さんのパン屋研修。ちょっと早いですがクリスマスの激務をお届けします。
クリスマスINフランス
12月に入ると町の中心に教会の前に大きなもみの木が現れ、クリスマス用にライトがつけられた。町中のブティック・レストラン・ホテルはクリスマスの飾りでいっぱいになり、クリスマスモードになると同時に「さぁ、これから稼ぐぞ～」という雰囲気が伝わってくる。町を歩いているだけでルンルンした気分になる。メジェーブという町にお金持ちが多く、パン屋にも芸能人が何人か来ていたとスタッフは言っていた。町を歩く人を見ていると毛皮率の高いことに気付く。ここまでみんながゴージャスな格好をしている町は特殊だと思う。もし何かの団体が町行く人の毛皮着用比率を調査していたらメジェーブは世界で3本の指に入るのでは無いかと思うくらい、毛皮の人が多い。
町がウキウキしてくるとパン屋も稼ぎ時。シーズン到来となる。ビエノワズリー部門に戻り、オーナーとあと2人の季節労働者の計4人になった。ビエノワズリーの仕事は全て知っているので12月初旬に来た他の季節労働の2人に色々教えてあげながら作業をする。
仕事量はドンドン増えて、2：00開始だった仕事も0：00開始12：00終了が主流になる。1日14時間労働という日もあった。休憩時間というものはない。休暇もなくなりクリスマス前から17日間連続出勤となった。クリスマスの人の来店客数は半端なく、店の前は常に１０ｍ以上（約20人待ち）の行列が出来ていた。