今月のピックアップ ベーカリーにおける新型コロナウィルス感染症のイマを考える

今月のピックアップ ベーカリーにおける新型コロナウィルス感染症のイマを考える

新型コロナウィルス感染症のイマを考える

ベーカリーのコロナウィルス対応

 

先の見えないコロナウィルス感染症ですが、ベーカリーの皆さんが実踐されている取り組みの中で該当しているものがありましたらお答えください。それに関するお考えを頂けると幸いです。(該当がない場合は無し又は貴店独自の取り組みをご記入ください)

A

コロナウィルス対策として、営業時間の短縮、パンの販売方法など下記にて該当項目がありましたら、コメントください。

◯営業時間短縮

◯パンの小包装販売

◯その他

 

B

衛生面で強化されている事項があればコメントください。

◯お客様入店時の消毒願い

◯店内換気、清掃の徹底

◯スタッフのマスク、手袋着用、健康状態への配慮など

◯その他

 

C

休校、テレワークなど、生活様式の変更を余儀なくされている方たちがいますが、その方たちに向け対応されている事項がありましたらコメントください。

◯休校中のお子さんたちには、パンなど割引販売を行っている

◯宅配(UberEATSなど)サービスを開始している

◯通常通り美味しいパンを販売し、地域の皆さんに日常を提供できるように努めている。

 

◯その他

 

ここからパン屋さんの皆さんにお聞きした意見となります

(皆さん、個々の思いを尊重して、下記のように記しました)

 

A は特にないです。B マスク着用とトレーとトングは出さない様にしています。C通常通り作っています。毎日お客様が多いです。

 

A パンの小包装

B お客様入店時の消毒のお願い スタッフのマスク着用 検温 体調の確認

C 通常通り

 

A  なるべく早く袋に入れるよう指示しています。その他特に変更していません。

B  マスクの品薄で店としてスタッフへの着用を強制できない状況なので、個々の状況で着用してもらっています。元々ですが、高温でのトングトレイの洗浄をしているので、一応の除菌効果を伝えています。まだ感染状況が近隣に比べておとなしいので、まだナーバスになっていないような感じます

C  特にいつも通りに営業していますが、業者さんによると近郊のパン屋が結構忙しくなっているみたいですね。うちも去年より1割以上上がっているんじゃないですかね。

 

パン以外にも洋菓子もあってパン単体の売上の上昇率を把握出来てません。

コロナウィルス対策は、マスク、手袋での作業 販売員さんも全員マスク着用ぐらいです 営業時間の短縮も個包装もしていません 逆に忙しくて、パンが無くなって店を早目に閉店しております 遠出も出来ず、商業施設に買い物も控えて、なおかつ子供達が自宅待機なのでパン屋さんにパンを買いに行くことにつながっていると予想されます、後、ストレス発散目的も考えられます、パンを爆買いしても金額的には、それほど高額にならないし、いろいろと選択出来るし、食べれるし、クイックな所に今の状況がマッチしていると分析していますが,スタッフ達の健康管理に考慮して無理せずに業務を行っている状況です🙇 バチが当たるかもしれませんが、こう言う状況、不況や震災、など起こると パン屋さんは、需要が上がると思います

 

通常通り頑張ってます!

 

A あまり影響なく、大型商業施設からの流れ?にて2UPしてます。あとは試食の中止です。

B 入店時の消毒のお願い。1時間おきの出入り口への消毒(スタッフの徹底) マスクの着用。 各取引先の衛生面の徹底。

C 子ども様向けの格安パンの販売(小物のロールパン)等々 お客様からご意見等々をお聞きしながらの運営

 

C パンの割り引き、宅配、サービス等はしていませんが、検討していきたいと思います。うちのお店は観光客よりも地元のお客様がメインになっているので、通常どおりの営業、品揃えで努めています。ですが、お客様の来店が減る、売り上げがさがるようになれば、もっと考えていかないといけません。今のところまだ開店一年目なので、前年比がわからないのでなんとも言えませんが、先月よりも少しですが、増えている感じです。これがコロナの影響なのか、春だからかはわかりません。周りの飲食店、施設には目に見えるお客様の減少に心が痛みます。いつその様な事態になるか恐怖を感じます。

 

A 特にありません

B うちは入口にパストリーゼを置いているのと、スタッフ全員マスク着用

C うちは常連のお客様が多いので、普段と変わらず日々パンを焼いて提供しています。

現状として、パン棚にピニールのカーテンをつけた。 パンの個包装 イベントの延期

少人数のワークショップは、開催入店時のアルコール消毒願い

スタッフ、毎日検温

学生向けに、カフェスペースを自習室として開放 消毒液のお裾分けサービス

うちの県は、4つのエリアに分けられるのですが、うちの地区だけコロナ感染者がおり、現在6名です。

先週の土曜日に、初めての感染者が発表されました。 翌日から客数の大幅減です

子供のお客さんを見なくなりました。今日は、久しぶりに子連れのお客さんがボチボチ来たような印象です。

 

現状1020%減という感じです。特に市外の常連さんが、来なくなりました。

感染者がいる地域に、あえて買い物に行かなくなるのは理解出来るので、仕方がないと。

今は、勤務時間を短縮したりして、対応してます。

 

A パンの個包装販売 衛星面を考えて始めましたがパンによっては乾燥を防げて夕方でも柔らかいので、この期間が終わってもアイテムによっては継続しようと思います。

B トレーの近くにはアルコール消毒液配置、販売員のマスク着用 配置した事でお客様の安心感に繋がると思います。

C 通常通り 単価の高いパンはあまり売れなくなりました。

 

A 特にしてないです。

B 消毒もいつも通りです。スタッフのマスクは徹底しています

C 通常通りです。

 

コロナウィルスの対策

平日を中心にお客様の流れは変わりましたが(未だによくわかっていませんが)、元々が対面販売で、商品の多くがショーケースに入っていることから、特に何かを変えてはおらず、正直様子を見ているところです。ただ、スタッフのマスク着用だけはかかさないようにしています。

雇用の問題ですが、春に近づきスタッフ募集の問い合わせが増えてきており、当店としても人手不足から補充したいのは山々ですが、先行きが見えぬ現状から、保留にしています。(状況が悪化して外出禁止等になった時にお店の営業次第では今在籍しているスタッフにも出勤時間を減らすなどの対応が必要になるのか。。)今のところは、土日を中心に新規のお客様が増え、売り上げも逆に伸びているので、本来ならスタッフを追加したい。様子を見ています。

Aは全てのパンでは無いですが、ハード系、デニッシュ以外のパンは小包装して販売に切り替えました。

Bは入店時の消毒をお願いして、なるべく換気はするようにしました。そしてスタッフは全てマスク着用ですね。

Cは特に変わったことはしてないです。子供が食べるようなパンの製造数を少し増やし気味にはしましたけど、配送、給食の代わりをやるなどはしてないです。

まだ、全て小包装じゃないからクレームが入ったりはしないですが、こないだお子さんと来店したお客さんは、小包装されてるパンを選びなさいとおっしゃっていたので、多少なりとも気をつかってるお客さんがいるのは確かですね

 

Aは対策まだしてないです。

Bは入店時の消毒をお願いしてます。

cはとりあえず変わらず営業していく感じですか。

 

A 無し

B アルコールでドアなどお客様の触れる箇所の消毒

店内、亜塩素酸水ミストで空間洗浄を行っています。

C 通常通り、地域の皆様に美味しいパンを提供できるよう努めています。

 

A 当店ではほとんどのパンを個包装で販売してます。バゲットやクロワッサンなどシンプルなパンに関してはそのままで販売してます。

営業時間や日数についてはショッピングモールに準ずるため何も変更はありません。

B 全ての項目を実施してます。今後次亜塩素酸ナトリウムを使った機械を導入します。

c 現状はいつも通りパンを販売する事しか出来てないのですが何か地域の役には立ちたいとおもってるので何が出来るか考えたいですし今回のアンケートで参考にさせて頂きたいと思います。

 

A 営業時間短縮閉店時間を1時短縮しました。

パンの小包装販売できる限り努めてます。

B お客様入店時の消毒願いパストリーゼを置きました。

◯店内換気、清掃の徹底通常通り

◯スタッフのマスク、手袋着用、健康状態への配慮など

マスク厳守、出勤前の体調報告

◯その他

C

休校中のお子さんたちには、パンなど割引販売を行っている

余ったパンの割安販売 (3個324)

◯宅配(UberEATSなど)サービスを開始している

なし

◯通常通り美味しいパンを販売し、地域の皆さんに日常を提供できるように努めている。

過剰な対応にならないように、いつも通りお客様との会話をして、笑顔になれるよう通常の日々を心がけています

◯その他

子どもだけで来店する頻度があがり、需要のある。おやつパンや、ソーセージパンを増やして焼いてます。

こんな時こそ、お客様様が笑顔になれる、美味しいパンと接客を心がけたいですね。なんか、初心に戻った気持ちになります。

 

A  消毒液を置く位です。

B  消毒液は置いてあるだけです。お願いはしてません。

清掃の徹底、販売員はマスク着用。

C  お店は、今のところ余り影響は無いですが、変な噂が流れると1日でガラリと変わるので心配はしています。

 

安倍さんが学校の休校のお願いをしてからガクンと客数が減りましたが、1週間くらいである程度回復してきました。それでも例年の3月の売り上げで見れば酷いですが

 

うちでは、センターテーブルに出すものは、ビニール袋に入れて、棚には、大きなビニールシートをかけています。 

常に入口にアルコールを置いてます。在宅の人達へのサービスは考えてなかったです。

この騒動を機に衛生の認識が変わると思いますので、世の中の感覚の変化に敏感に対応したいです。

全てにおいて特に無いです。

スタッフにはマスク着用を指示(マスクがそろそろ無くなる)

店内、厨房は元々アルコール消毒は頻繁にしておりましたが、こちらもアルコールが無くなりそうです。