パン屋の焼き菓子 5
petits gâteaux sec de la boulangerie
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「ココ ブレッデル 」はフランスアルザス地方の定番の焼き菓子です。ココナッツの後味が、もうひとつ手が伸びるような味わいに仕上がっています。
製作は奥田由香さんです（L‘atelier de KANDEL Tokyo「ラトリエ ドゥ カンデル トウキョウ」）。
Cocos bledeles
ココ ブレッデル
配合
ココナッツファイン １００ｇ
グラニュー糖 ９０ｇ
はちみつ １０ｇ
卵白 ４０ｇ
工程
1． すべての材料をボールに入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。
2． １．を５０℃くらいのお湯で湯煎にかけながら混ぜる。
3． ２．を絞り袋(丸口金)に入れ、ベーキングシートを敷いた天板の上に絞る。
（スプーンですくって天板に落としても良い）
4． 軽く形を整え、１８０℃で１０分～焼く。