今月のピックアップ 12月
2011年以来の厳しい一年が終わりを告げます。新型コロナ感染症一色で幕を閉じようとしています。
そんな今年、当サイトはお陰様で1周年を迎えることが出来ました。
発足間もない本年1月にフランスで開催されたユーロパンを見に行くことが出来ました。初めて現地で本場のパンを食べることが出来て有意義な渡仏になりました。
やっと食べることが出来たフランスのバゲットは雑味のあって、日本で食べるバゲットとはひと味違いました。
それともうひとつ、パンの世界大会が見れたことも今回の渡仏の目的であったので、目の前で見られて念願が叶いました。
大会の模様をSNSでほぼライブで現地の状況を報告出来たのも記者としては、やり甲斐を感じました。ただ、通訳など雇っていませんでしたから、言葉が分からなかったのは反省しなくてはなりませんでした。
そして今年は、コロナですかね。個人経営のパン屋さんは業績が良かった所もあったようですが。業界全体から見ると良くなかったので、早く鎮静化することを望むしかありませんが。
そしてコロナのお陰で飲食業界は転換期を迎えていると思われます。これはベーカリーも同様で新たな日常に備えた経営戦略が問われてくると思いますお客さんを待っているだけのこれまでのカタチですと獲得出来るはずのユーザーを逃がしてしまう可能性があります。ネット販売、宅配など必要になってくるかもしれません。参考までに他の業界でも変化が見られています。「新品のカメラを持ち帰り、気に入ったら購入」「マスクの定期宅配」皆さんこれまでの業態からの変化で新たなビジネスモデルが生まれています。
当サイトでも様々な提案を来年も行っていくますのでご期待ください。それでは今年一年、パンの学舎にご来店くださり、有り難うございました。2021年、皆さまも良い年を迎えられますように。